Vainitas Saltadas

Ingredientes:
Un kilo de vainitas
6 tomates grandes
1 cebolla
media pechuga de pollo
1 taza de caldo de menudencia de pollo
Sal, pimienta
3 papas rosadas

Arróz con choclito

Preparación:
Cortar las vainitas en rodajitas muy pequeñitas. Lavarlas previamente.
Cortar la cebolla en cuadraditos. Freir y agregarle sal y pimienta.
Pelar, cortar los tomates en cuadraditos y agregarlos al aderezo.
Cortar el pollo en cuadraditos y agregarle un poco de sillao. Dorarlo.
Preparar aparte el caldo de la menudencia del pollo. Agregar a la olla cuando haga falta agua.
Mezclar todos los ingredientes en la olla y dejar cocinar . Ir agregandole caldo.
Freir aparte papas. Servir las vainitas con arróz.

*También se pueden cortar las vainitas en tiras larguitas.

Coliflor Saltada

Ingredientes:
media pechuga de pollo
Una coliflor
1 cebolla
6 tomates
1 taza de caldo de menudencia de pollo
Sal
pimienta
3 papas rosadas

Arróz

Preparación:
Cortar la cebolla en cuadraditos y freirla. aderezar con sal y pimienta.
Cortar el tomate en cuadraditos y agregarlo al aderezo de la cebolla. Dejar q suelte su jugo el tomate.
Cortar la coliflor en ramos pequeños. Colocarla en un tazón. Lavarla bien y agregarle agua hervida.
Cortar el pollo en cuadraditos y aderezarlo con un poquito de sillao. Dorarlo.
En una olla poner a cocinar todos estos ingredientes. Ir agregandole caldo de pollo si se queda sin agua la preparación.
Aparte freir las papas  y acompañar con arróz .
*También se puede cortar la cebolla en juliana.

Trigo atamalado

Trigo atamalado

Ingredientes:
2 tazas de trigo
Agua en cantidad necesaria
1 cebolla cortada en cuadraditos
2 dientes de ajos molidos
media cucharadita de ají panca
media taza de huacatay picado muy finamente
Sal , pimienta y aceite en cantidad necesaria
media taza de leche
100gr de queso fresco desmenuzado
6 aceitunas de botija
3 huevos duros desmenuzados
rodajas de ají
perejil

Preparación:
Remojar el trigo en agua por 3 horas, escurrir y reservar. Hacer un aderezo en una olla con aceite caliente, cebolla , ajos , ají panca, pimienta rehogando hasta que este cocido. Añadir el trigo, agua que lo cubra y un poco más para que se consuma al cocinar. Tapar la olla y una vez que esté suave añadir el huacatay y la sal. Dar un ligero hervor con la olla destapada, añadir la leche y el queso, remover. Servir , decorando con aceitunas, huevos duros, perejil y rodajas de ají. Se puede agregar carne molida al aderezo.

Ajiaco de Caiguas

Ajiaco de Caiguas

Ingredientes:
4 caiguas sancochadas y  cortadas en tiras
3 papas sancochadas
1 cebolla chica cortada en cuadraditos
un cuarto de cucharadita de ajos molidos
4 cucharaditas de aji amarillo molido
1 huevo
media taza de leche evaporada
aceite, sal , pimienta y comino al gusto
100gr de queso fresco desmenuzado o cortado en cubos
2 huevos duros en rodajas

Preparación:
En una olla calentar el aceite y freir la cebolla, el ají, el ajo molido, la sal , la pimienta y el comino al gusto por unos 5 minutos. Cuando el aderezo este bien dorado incorporar las papas previamente aplastadas. Añadir  un poco de caldo, las caiguas , el queso y la leche. Cocinar unos 5 minutos. Servir con arróz graneado y rodajas de huevo duro.

Pollo al maní

Pollo al maní

Ingredientes:

Una pechuga de pollo

100gr de maní

1 tarro de leche evaporada

1 cebolla

4 ajíes amarillos

1 sustancia de carne maggie

medio kilo de papa amarilla

arróz

plátano para freir

Preparación:

Freir la cebolla en cuadraditos, condimentarla con sal, pimienta , sustancia. Añadir el ají amarillo licuado. Freirlo junto a la cebolla. Agregar el maní y la leche al final. Revolver. Aparte dorar el pollo en cuadrados, con un poco de sal. Mezclar con el aderezo. 

Sancochar las papas. Mezclarlas dentro de la crema de maní.

Servir con arróz y plátano frito.

*El plátano cortarlo en tajadas y freirlo.

*El ají licuarlo con un poco de aceite.

Arróz con leche

Arróz con leche

Ingredientes:

4 tazas de arróz
10 tazas de agua
3 pedacitos de cáscara de limón muy pequeños
1 lata de leche condensada
1 tarro de leche evaporada Ideal
canela
clavo de olor

Preparación:
Hervir las 10 tazas de agua en una olla con la canela , el clavo y la cascarita de limón. Agregar el arróz previamente lavado. Dejar cocinar . Cuando ya se acabe el agua, añadir la leche evaporada y la leche condensada. Revolver . Probar. Agregar azúcar solo si es necesario.
Servir. Espolvorear canela molida.

Pallares con pescadito frito

Pallares con pescadito frito

Ingredientes:
medio kilo de pallares
100gr de tocino ahumado
1 cebolla
sal
pimienta
sustancia de carne Maggie

arróz
filetes de pescado ojo de uva o cualquiera

Preparación:
Hervir los pallares con el tocino ahumado en poca agua hasta que esten cocidos. Ir agregando agua según sea necesario. Chancar los pallares a medida que se van cocinando.
Cortar la cebolla en cuadraditos y freirla. Echar la sustancia y los condimentos.Al terminar, agregar este aderezo a los pallares. Revolver .
Aparte freir los filetes con sal , pimienta y un poquito de sillao.
Hacer arróz para acompañar.

Brownies de Estación

Brownies de Estación

Ingredientes:
100gr de mantequilla
1 taza de azúcar
2 huevos
media taza de harina
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainilla
Fudge
1 lata de leche condensada Nestlé
1 taza de cocoa

Preparación:
Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener un punto cremoso.
Agrega los huevosy bátelos hasta que se inntegren a la preparación.
Añade la harina, mezcla y, posteriormente , incorpora la vainilla.
Monta la masa en un molde enmantequillado y enharinado, forrado con papel manteca.
Hornea la preparación a 180 durante 30 minutos.
Para el fudge, mezclar la leche condensada con la cocoa y colocar encima del brownie.

Tallarin saltado de Pollo

Tallarin Saltado de Pollo

Ingredientes
150gr de pechuga de pollo cortado en tiras
2 unidades de tomate ( en tiras gruesas)
2 unidades de cebolla (en tiras gruesas)
1 cucharada de Pasta de tomate La Rojita Maggi
2 cucharadas de sillao
2 cucharadas de vinagre oscuro
500 gr de tallarines cocidos

Preparación:
Vierte aceite en una sartén y saltea el pollo. Luego, añade el tomate y la cebolla. Reserva.
En la misma sartén, dora la pasta de tomate, el sillao y el vinagre. Luego echa el pollo.
Mezclar, que tome cuerpo y agregar los tallarines. Añadir perejil picadito.
Servir.

Arróz Tapado

Arróz Tapado

Ingredientes:
2 cebollas
3 ajíes amarillos
100gr de pasas
100gr de aceituna
1 pimiento rojo grande
carne en trozos pequeños
5 huevos
perejil
arróz
sal
pimienta
un diente de ajo
una sustancia de carne maggie
camote


Preparación:
Freir la cebolla en cuadraditos, agregarle el ajo , un cubito de sustancia,  sazonar con sal y pimienta.
Añadir el ají amarillo en cuadraditos, luego el pimiento, las pasas y las aceitunas. 
Aparte freir la carne y agregarla al aderezo ya preparado. Mezclar y agregar el perejil en cuadraditos.
Sancochar los huevos y el camote.
Utilizar un bowl o recipiente hondo, añadir una capa de arróz, luego una capa del aderezo con carne y finalmente otra capa  de arróz. Decorar y Listoo.

Tallarin verde con Bisteck

Tallarin verde con Bisteck

Ingredientes:
Espinaca
culandro
1 cebolla
1 diente de ajo
10 hojitas o más de albahaca
100 gr de queso fresco
un cuarto de vainitas
2 zanahorias medianas
queso parmesano

fideos don Victorio Linguini
4 Bistecks

Preparación:
Remojar por 5 minutos en agua hervida la espinaca y el culandro. Aplicar el mismo procedimiento para la albahaca. Cortar la cebolla en cuadraditos y freirla , luego agregarle la sal , la pimienta y el queso.
Licuar la espinaca, el culandro y la albahaca junto con el aderezo. Sancochar las vainitas con la zanahoria .
Combinar la salsa verde con las verduras . Freir la carne con sal, pimienta y un poquito de sillao.

Hervir el agua con aceite y sal  para la cocción de los fideos. Mezclar la crema con los fideos y servir . Espolvorear queso parmesano al gusto.

Arróz Chaufa

Arróz Chaufa

Ingredientes:
6 huevos
1 atado de cebolla china
quion
arróz
pollo
sillao


Preparación:
Cortar la cebollita china en cuadraditos pequeños.
Picar el quión en pedacitos pequeños.
Luego hacer tortillas de huevo. Cortarlas en cuadrados .
El pollo cortarlo en cuadraditos pequeños y encurtirlo en sillao por 15 min.
Freir la cebolla china , agregar el quión , el huevo y al final el pollo. Mezclar y agregar al arróz . Añadir más sillao y envolver .

Pollo con Quinua

Pollo con Quinua

Ingredientes:
250gr de quinua
1 cebolla
3 pimientos 
1 cebolla 
50gr de queso fresco
50gr de mani
tocino ahumado
leche
pollo con menudencia
arróz o ensalada para acompañar



Preparación:
Hervir la quinua en una olla con el tocino cortado en trozos. Para el aderezo , cortar la cebolla en cuadraditos, agregar la sal, pimienta. Luego añadir el pimiento en cuadraditos y el mani molido. Licuar esta mezcla. Combinar todos los ingredientes y agregar el queso y la leche al final.
Freir el pollo en filetes y servir la quinua con arróz y ensalada con base de limón.

Estofado de pollo

Estofado de pollo

Ingredientes:


1 kilo de papa yungay
medio kilo de tomate
un puñado de arverjas
2 zanahorias
50 gr de pasas
4 hongos
3 hojas de laurel
1 cebolla
ajos 
pimienta 
sal


pollo 
menudencia
arróz


Preparación:
Hacer el caldo en una olla con la menudencia,sal y los huesitos de pollo. 
Cortar la cebolla en cuadraditos , luego freirla , agregarle sal , pimienta y sus tomates en cuadraditos. Licuar toda esta mezcla. Cortar las papas en mitad o como se guste , agregar las arverjitas y la zanahoria .
Aparte dorar el pollo en una sartén. Remojar los hongos y las pasas en agua hervida por 5 minutos. Echar a la olla con el caldo. 
Mezclar todos los ingredientes junto con el pollo y el aderezo. Agregar las papas y hervir hasta que quede espesito y bien cocido. Listooo.

Puré de espinaca con Milanesa

Puré de espinaca con Milanesa

Ingredientes
Un atado de espinaca
medio paquete de mantequilla
1 tarro de leche
100 gr de queso fresco
un kilo y medio de papa amarilla
sal al gusto


4 o 5 milanesas 
pan molido
sal y pimienta al gusto


Preparación:


Cortar las papas en rodajas delgadas. Hervirlas hasta que se hagan una crema . Chancarlas . Agregar la mantequilla , sal y la espinaca previamente hervida por 5 minutos y licuada. Bien lavada. Echar el queso fresco desmenuzado y medio tarro de leche. Revolver hasta que este cocida la papa y liiista la preparación.
Freir las milanesas con pan molido y condimentar al gusto.  Acompañar con arroz. 

Picante de pollo

Picante de pollo

un kilo de papa yungay

una cebolla

medio kilo de tomate

1 choclo

un puñado de arverjas

2 ajíes amarillo 

sal 

pimienta

ajinomoto 

Preparación:

Cortar la cebolla en cuadraditos , dorarla en la sartén . Agregar los condimentos al gusto. Licuar el ají amarillo y agregarlo también en el aderezo. Cortar el tomate en cuadraditos y agregarlo al aderezo. Cocinar unos 5 minutos . Licuar este aderezo . Cortar las papas en cuadraditos y echarlas en una olla junto con el aderezo , el choclo previamente desgranado y las arverjas. 

Cortar el pollo en cuadraditos y agregarlo a la preparación . Listoo.

Acompañar con arróz. Agregar perejil encima, si se desea.

Seco de Carne con frejoles

Seco de Carne con frejoles

1 atado de espinaca                                              
1 atado de culandro                                               
2 cebollas rojas                                                      
2 zanahorias medianas                                          
1 puñado de arverjas                                             
1 camote
medio kilo de papa yungay
1 diente de ajo
pimienta
sal
medio kilo de frejoles canario
arróz
carne
tocino ahumado

caldo de carne ( hueso y trozos de carne )


Preparación:

Para el Seco:
Hacer un caldo del hueso manzana y de la carne. 
Luego preparar el aderezo. Freir la cebolla, los ajos , condimentar.
Licuar la espinaca bien lavada previamente con el culandro , añadir  también el aderezo a la licuadora.
Pelar y cortar las papas en trozos medianos . Cortar la zanahoria y el camote en media luna.
En una olla echar la mezcla de la licuadora , las papas, la zanahoria , el camote , las arverjas, el caldo de carne y los pedazos de carne.  Esperar que se cocine todo y listooo.

Para los frejoles:
Remojar los frejoles la noche anterior. Al día siguiente cocinarlos con trozos de tocino ahumado.
Picar una cebolla en cuadraditos , freirla con el ajo y condimentar.

Servir con arróz.

lentejitas de pescado frito

Lentejitas con pescadito frito

• un cuarto de lentejitas
• 1 cebolla 
• 1 diente de ajo
• tocino ahumado
• queso fresco
• Arróz
• pescado filetes  de ojo de uva
• sillao 
• sal y pimienta
• chuño para apanar
• cebolla picada en juliana , perejil y ají amarillo.
• limón

Preparación:


Hervir las lentejitas con el tocino.  Freír el aderezo con cebolla , ajos y condimentar con sal y pimienta . Cuando este un poco transparente la cebolla , agregar el queso fresco y luego mezclar este mismo adeerezo con las lentejitas .
El pescado aderezarlo con sal , pimienta , sillao al gusto y cubrir con una capita de chuño ambos lados del filete.
Freir y servir acompañado de arroz y cebollita .


* Para acompañar : Cortar la cebollita en juliana y mezclarla con el jugo de 2 limones . * * *Agregarle hojitas de perejil y trozitos de ají.