Pescado a la Chorrillana

Pescado a la Chorrillana

Ingredientes :

• 1 kilo de filetes de pescado
• Sal y pimienta al gusto
• Harina sin preparar y aceite en cantidad necesaria                                 

Salsa Chorrillana:

• 2 cebollas rojas picadas en juliana gruesa 
• Un cuarto de cdta de ajos molidos
• 1 ají amarillo cortado en tiras
• 1 pimiento
• perejil finamente picado al gusto
• 2 tomates pelados , sin pepas , cortados en juliana gruesa
• media cdta de orégano
• aceite, sal , pimienta y limón al gusto
• 1 cucharada de vinagre blanco o tinto
• media tza de arverjas cocidas
• Arroz y papas sancochadas para acompañar
• perejil picado , al gusto

Preparación :

Salpimentar los filetes de pescado, enharinarlos y freírlos. Reservarlos calientes.

Para servir, cubrir cada filete de pescado con salsa chorrillana, rociar jugo de limón y espolvorear  perejil picado.

Decorar con las arverjas cocidas. Acompañar con arroz blanco y papas sancochadas cortadas en tajadas.

Salsa chorrillana

Dorar ligeramente la cebolla y el ajo en un poquito de aceite caliente . Agregar el pimiento y rehogar unos momentos hasta que todo este bien integrado.

Añadir el ají en tiras y el tomate , sofreir ligeramente para que se cocinen sin deshacerse.

Agregar el vinagre. Sazonar con sal, pimienta y orégano al gusto. Retirar del fuego.