Ajiaco de Ollucos

Ajiaco de Ollucos 

Ingredientes:

11/2 kg de papa amarilla 
1/2 kg de ollucos 
2 cebollas
4cdtas de aji panca 
medio kilo carne 
sustancia de carne Maggie
1 ramita de perejil
100gr de queso fresco

arroz para acompañar


Preparación :

Sancochar las papas amarillas en agua con sal o en el microondas por 10 minutos. Sancochar los ollucos por 10 minutos en agua en microondas o en cocina a gas , pelarlos y cortarlos en rodajitas.
Aparte cortar la cebolla en cuadraditos y freirla hasta que este transparente , añadirle una sustancia, el aji panca previamente ya licuado y además el queso fresco. Añadir la carne y los ollucos en rodajitas al aderezo.
Luego en una olla mezclar la papa amarilla con los ollucos y el aderezo que ya contiene la carne. Agregar agua hervida o caldo de carne si está muy seca la preparación.
Esperar 5 minutos  y servir con arroz graneadito. Esparcir perejil picadito cuando ya este servido el plato.

Sopita de verduras a lo Norteño de nuestro Perú

Sopita de verduras a lo Norteño de nuestro Perú

Ingredientes:

Verduras picadas
zapallo
choclo
zanahoria 
apio
vainita
habas, etc
poro

1/4 de papa amarilla

aji panca o colorado

hierbas : 
hierba buena 
culantro 
perejil
orégano

menudencia de carne o de pollo

fideos de caracol

Preparación:

Hervir un litro y medio de agua en una olla . Luego cuando esta hierva agregar la menudencia y las hierbas ( hierba buena, culantro, perejil y orégano). Dejar cocinar la carne. Una vez cocida, se retiran los huesos de la menudencia y se añade la papa en rodajas y los fideos. También agregamos el aji colorado previamente frito. 
Después de 10 minutos añadir las verduras . Dejar hervir un par de minutos y listooo...

Papa Rellena

Papa Rellena 

Ingredientes:

-  2 kilos papa blanca 
-  2 kilos papa amarilla
-  1/2 kilo de cebolla 
-  100 gr de pasas
-  3 ajies amarillos
-  1/2 kilo de huevos
-  1/2 kilo de carne molida
-  100gr de aceitunas
-  1 sustancia de carne Maggi
-  harina sin preparar 
-  1 cucharadita de perejil
-  1 cucharadita de culantro
-  sal al gusto



Preparación:

Picar las cebollas en cuadraditos , freirla con un poquito de aceite y un diente de ajo. Cuando este transparente la cebollita , agregarle la sustancia, agregarle un poco de agua hervida para que no se seque el aderezo. Añadir el aji picadito, las pasas y la aceituna en cuadraditos. Dejar que se mezclen los sabores. Añadir culantro y perejil picadito.
Aparte en una sartén freir la carne molida y luego incorporarla al aderezo.

En una olla con agua y sal sancochar las papas, pelarlas cuando aún estén calientes . Aplastarlas con prensa papas, o con tenedores.  Con las manos enharinadas tomar una porción de papas (½ taza aproximadamente) y ponerla en la palma de la mano, aplanándola. Poner en el centro una porción de relleno de carne (1 cucharada). Doblar y cerrar, presionando los bordes, dándole una forma ovalada. Pasar la papa por harina. Repetir hasta acabar con la papa.
Sancochar aparte los huevos.