Mazamorra morada

Mazamorra Morada

Ingredientes:

medio kilo de maíz morado
1 taza de azúcar
tres cuartos de azúcar
10 cucharadas de harina
De camote
5 clavos de olor
2 rajas de canela
1 piña chica
2 manzanas
2 membrillos
2 melocotones
20 guindas
12 guindones
12 orejones
2 limones
canela en polvo

Preparación:

Pelar y picar la fruta fresca en cubos y ponerla a hervir junto con la fruta seca, una tira de canela y 2 clavos de olor hasta que estén a medio cocer. Luego agregar una taza de azúcar y terminar la cocción. Aparte, hervir el maíz morado con una tira de canela, 3 clavos de olor y las cascaras de frutas en una olla grande hasta que el agua esté morada y colar. Disolver la harina de camote en dos tazas de agua morada fría. Vaciar las frutas sobre el agua de maíz, agregar más azúcar si fuera necesario y mezclar. Mientras hierve agregar lentamente la harina disuelta. Dejar hervir nuevamente. Verter el jugo de los limones. Vaciar en dulceras y espolvorear con canela en polvo.

Menestrón

Menestrón

Ingredientes:

medio kilo de carne de res
250 gr de fideos canuto
2 litros de agua
un cuarto de taza de aceite
2 papas medianas cortadas en cubitos
media taza de poro picado
media taza de arverjas
1 taza de col picada
1 taza de zapallito italiano en cubitos
1 taza de zanahoria en cubitos
2 choclos en rodajas
1 diente de ajo
media taza de hojas de albahaca
nuez moscada
4 cucharadas de queso parmesano
Sal y pimienta

Preparación:

Colocar en la licuadora un cuarto de taza de aceite, un diente de ajo, media taza de hojas de albahaca, sal, pimienta, nuez moscada y cuatro cucharadas de queso parmesano. Una vez licuado mantener separado para la sopa. Aparte en una olla calentar aceite y saltear la carne. Añadir 2 litros de agua, sal y dejar hervir.
Cuando la carne esté tierna, incorporar las verduras. Antes de que las verduras estén en su punto, añadir los fideos. Agregar agua caliente si fuera necesario. Añadir la mezcla anterior. Dejar que hierva un par de minutos. Servir caliente.